آش آبادان یک آش خوشمزه، غلیظ و کشدار است که معمولا برای صبحانه یا عصرانه مصرف میشود.
نخود و لوبیا را از یک روز قبل و برنج و عدس را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.
پیازها را رنده کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا آب آنها کشیده شود.
سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را بیفزایید.
لوبیا و نخود را به گوشت اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
وقتی لوبیا و نخود نیمپز شدند، برنج و عدس را به مواد بیفزایید تا با هم بپزند.
سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در قابلمه ریخته و گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
سبزی آش آبادان فقط تره است که عطر خوبی به آن میدهد. البته برخی به آن جعفری هم اضافه میکنند.
گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، تفت دهید و کوفته قلقلی درست کنید.
وقتی گوشت پخت و جا افتاد، گوشت را از قابلمه بیرون آورید؛ سپس آن را ریش ریش کرده، کمی بکوبید و دوباره در آش بریزید.
آش را در کاسه مناسبی ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و
برای دیدن مطالب بیشتر
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش مقوی و خوشمزه
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
املت فرانسوی ، صبحانه عالی و مقوی